追蹤
我的生活.我的世界
關於部落格
就是愛騎MTB
  • 455332

    累積人氣

  • 26

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

travel 徽章

180216-19香港行-灣仔金記冰室

IMG_6243

冰室,不是賓士.

冰室,又叫冰廳,廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲雪糕沙冰等冷凍食品的飲食場所,起源發跡於省城

香港流行於1950至1960年代,被認為是茶餐廳的前身。

過往廣州的冰室會經營雪糕、凍奶、冰水,兼營咖啡奶茶等熱飲和西餅麵包,而香港冰室由於法例限定持有「小食牌照」,只能售賣飲品、三文治、糕餅等,而不能供應即時製作如炒飯小菜等主食。

後有不少香港冰室改領到食肆牌照,轉型為茶餐廳,雖稱「冰室」但運作模式及供應的食品與茶餐廳無異。

「冰室」名稱由來有兩種說法,第一個說法是因為香港早年的建築樓底較高,天花板加裝吊扇便能涼風送爽,而售賣的食品又以紅豆冰咖啡奶茶等西式飲品為主,以「飲冰」為賣點,故取名「冰室」。

另有傳說來自梁啟超的朋友以「飲冰室」書齋之名經營食店,其名成為「冰室」之始。

廣州話裡的「冰」往往指「冷飲」,冷飲店稱「冰室」,到冰室享用冷飲為「食冰」,喝冷飲為「飲冰」。

廣州冰室是隨著西餐業發展而起,初時是餐室附設冰室,因廣州氣候炎熱,飲水人多,於是有單獨經營冰室的點檔出現。

1934年時總計有21間冰室,中日戰後廣州冰室達到80間以上。

舊日秋冬淡季時,冰室都會兼營他業,如皇上皇冰室賣臘味,長江、喜臨門冰室轉營北方包點,其他有轉營小食糯米飯、狗肉等。

1980年以後,廣州冷飲市場迎來食品製造業新型的大量冷凍食品,冰室受到衝擊紛紛轉營他業,到1990 年大部分冰室轉為主營糖水、牛奶、椰汁、蜂蜜龜苓膏等甜品,或主營糕餅、煎餃、明火例湯、臘味糯米飯、速食飯盒、原盅燉品、雞蛋豬腳薑、小點、麵包、皮蛋瘦肉粥、蘿蔔糕、牛腩粉,小部分夏天兼營雪糕、凍飲。

廣州留存較久尚出名的有「四大冰室」,包括順記冰室美利權冰室陽光冰室皇上皇冰室(還有的彩冰室向群冰室)。

至今只有順記冰室獨立經營,美利權冰室被北京路太平館西餐廳管轄。已結業的陽光冰室1962年後曾兼營開煲狗肉。

香港的冰室以模仿高級西餐廳提供廉價西式簡餐從而迎合工薪階層的需要而於1960年代出現,有稱為咖啡室、茶冰室、冰廳、咖啡廳、冰廳餅店、茶冰廳等。

1960年代以後開始平民化香港冰室原只賣小食而並非主食,因為香港食肆牌照分「普通食肆」和「小食食肆」兩種:「普通食肆」可售賣任何食品;「小食食肆」只可售賣指定組合的食品)。

大部份不賣主食的冰室於1980年代1990年代已式微,其餘的冰室則參考茶餐廳的運作,售賣更多種類的食品。截至2007年以冰室名義運作的只有100多間左右,多數於1960年代至1970年代初開業。

以上資料摘錄自維基百科.

 

我又找到了一篇文章,是香港本地人寫的文章.

因為我覺得"冰室",還是要在地人來說明,才會講到重點.

香港人的驕傲——冰室、餐室、茶餐廳文化 (上)

http://www.orangenews.hk/blog/system/2016/07/19/010037911.shtml

香港人的驕傲——冰室、餐室、茶餐廳文化 (下)

http://www.orangenews.hk/blog/system/2016/07/25/010038191.shtml

IMG_3819

金記冰室也是在這次的計劃當中,只是照著Google map尋找,我竟然路過了還不知道.

位在灣仔的金記冰室,也是離住宿的酒店不遠.

更巧的是,點點心的灣仔店剛好在對面.

我是來吃完金記冰室後,才看到點點心在對面.

 

1967年, 金記在筲箕灣開業了。當時的老闆是陳桂秋陳伯。

為筲箕灣的老街坊提供美食、奶茶和聊天的地方, 一做, 就是45年。直到2012年因為租金大幅上漲, 陳伯才無奈將金記結業。

也是因緣, 當中一個食客徐文偉不忍老店隨風, 終說服了陳伯讓他接手, 在西環再次開設金記冰室。

為了保育這一目的, 西環店不論裝修和食物都保有舊店的風味, 也一直受到新舊食客的追捧 。

2015年, 金記冰室再下一城, 選址往東推移, 在灣仔開設了第二分店。

以上資料摘錄自Eat.Eat.Share-非常食樂主義

IMG_3818

看到這個門,腦海中的港劇或香港電影畫面,瞬間一一浮現.

IMG_3816

牆上張貼著冰室的新聞,我沒有花太多時間去看內文,但是有大概看了標題.

所以在當時只知道因為租金而歇業,但是對於復業的事情完全不清礎.

直到開始寫文章時,花了點時間去找資料.

IMG_3815

IMG_3814

初次踏入金記冰室,我對店內的擺設,覺得十分特別.

雖然接手的新老闆是原汁原味復刻老店的模樣,但是真的是完全顛覆我的老冰室的印象.

我在台灣有去過來台開店的萬芳冰室,跟金記的是完全不同的風格.

(有機會也要走一趟萬芳冰室的總店.....)

IMG_3813

尤其是這一面牆,除了金記的分店外,大概找不到第二間了.

我查了蠻多的資料,甚至讓我找到金記冰室當年在筲箕灣的文章.

留住,留不住. 金記冰室

https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_16769596

IMG_3810

今天早上的人客不多,多數都是熟客,只有我這一桌是觀光客........

我很喜歡聽他們點餐的方式,很有意思.

有的會看餐牌點餐,有的會直接點餐,有的一進門夥記就知道要什麼餐.

只是我沒有事前做功課,錯過了金記的招牌餐點.

或許是因為人客還不算多,店內的夥計很有耐心的替我這桌"生客"點餐.

IMG_3807

熱咖啡+熱奶茶

金記冰室出名的奶茶,一定要試一試.

IMG_3802

我蠻喜歡這個杯子.

杯子上的圖案,好像是當年筲箕灣的街景.

IMG_3801

火腿雞蛋三文治

IMG_3803

法蘭西多士

IMG_3806

看到門口的餐牌,好像每一道餐點都很不錯.

IMG_3812

IMG_3811

"傳承,我們絕對有信心,客人欣不欣賞是另一回事,我們盡量做到金記風味和出品!"

這是新老闆的期許.....

雖然我只是簡單吃了幾樣餐點,比較沒有什麼資格去說金記冰室的餐點好不好吃.

不過,我覺得像這樣有歷史的冰室,是各位人客來到香港時,不能錯過的地方.

相簿設定
標籤設定
相簿狀態